الشاي بين الماضي والحاضر

مقدمه:
لم يكن الشاهي معروف بالجزيره العربيه حتى الامس القريب
لا اعلم تاريخ محدد ولكن تقريبا من 120 سنه مضت فقط على الاقل
واليوم
توجد في السعودية ستة مصانع لتجفيف وتعبئة الشاي ,تنتج سنوياً 22.609 طن من الشاي، وحيث إن الشاي لا يتم زراعته بالسعودية فإنها تعتمد على الاستيراد من الخارج ويعتبر الشاي الأسود من أكثر أنواع الشاي استيرادا، وتعتبر الهند هي أكثر الدول تصديراً للشاي، وهي الدولة الأولى الرائدة في زراعة الشاي ذو الجودة المتميزة والماركة العالمية والمفضله دولياً، حيث جاء حجم واردات السعودية من الشاي الهندي في المرتبة الأولى، تليها سريلانكا ثم ياتي الشاي الإنجليزي في المرتبة الثالثة وتستورد السعودية كذلك كميات من الشاي من الصين والولايات المتحدة وكينيا.
والشاهي عندنا يتم شربه طوال النهار والليل، وليس له توقيت محدد والمجتمع السعودي من محبي شرب الشاي، ويعتبر تقديمه نوعا الكرم والضيافة، لذلك نشاهد نموا متسارعا لسوق الشاي في السعودية

خريطه توضح زراعة الشاي بالعالم

هناك انواع كثيره من الشاي لا تحصى
تختلف جودتها من نوع الا اخر
وهناك نوع هو الا جود
و الاقدم
هو


ابوجبل وهو الاغلا والاقدم
وياتي في المرتبه الثانيه

شاهي ربيع
ويعتبر الاحدث 60 سنه فقط
وشاي السيلاني اقدم من الربيع وهو من اقدم الشواهي واقل جوده من غيره
وهناك من يقول شاهي الوزه السودا اجود وشاهي الكيني والكبوس والبنتليز وشاي اليبتون
وتبقا الاذوق بالنهايه
انا شخصيا جربت العديد من الشواهي
وفي النهايه هو الاقدم والاجود ابوجبل
طريقة عمل الشاهي قديما
محور هذا الموضوع
عرف الشاهي بسم الحلو
كانو يقولون قهوة مر وقهوة حلو
طبعن اهم مقومات الشاهي
الماء يكون حلو خالي من الشواب
اول خطوه يقوم فيها معد الشاهي تفويح الماء على الحطب
الغلي

هذي اول خطوه
بعد ما يفوح الماء ويغلي
يبعد عن النار


وضع الشاهي وكما تشاهد
طريقة القياس هي اليد....جمع حسب الابريق
يضع الشاهي ويتركه بالقرب من النار من 3 الى 5 دقائق



الخطوه الثانيه
يجهز في ابريق ثاني السكر
او كما كان يسمونه الشيبان
شقر


وحدة القياس فنجال القهوه ولازال حتى الان
في الجنوب كانو يحلون الشاهي بالعسل ان وجد
ونحن في نجد
كان يحلونه بالتمر تمرس وتذوب
هذا اذا لم يوجد السكر
الان
نقوم بزل الابريق الاول على الثاني

هذا هو الشاهي على اصول
يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه
ويوضع بالقرب من النار

(دم غــــــــــــــــــــزال)
من مميزات هذا الطريقه
ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال
الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر

من اقدم فناجيل الشاهي
هي


لا نقبل بديل عنه في نجد
وتختلف الفناجيل بختلاف المناطق
بالجنوب يستخدم الاستكانه
والغربيه يفضلونه
كاس او كوب شاي
كما


كما انه في بعض المناطق القليل القليل من يشرب الشاهي ساده
ويتم تغير النكهات
بالنعناع,والدوش والشمطري والحبق ..واشتهرت المدينه بالحبق
وقديما تم وضع الهيل بالشاهي
والـــــــــــزنجبل

 

 

هذا هو الشاهي على اصول
يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه
ويوضع بالقرب من النار

(دم غــــــــــــــــــــزال)
من مميزات هذا الطريقه
ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال
الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر

من اقدم فناجيل الشاهي
هي


لا نقبل بديل عنه في نجد
ياشيخ جعلني مبكيك وانا فداك انا احب الشاهي بجنون
وانت جننتني زياده
وبادريق في ناس مايشرب الشاهي الافيه لوتصب له في اغلى فناجيل الشاهي قلك مابيه والشيبه حقي واحد منهم
ههههههههه ركب الكهله تكسرت كلما غلطت وجابت له فنجان ثاني قع في ساقها والا ركبتها ههههههه
تسلم على الموضوع وتقييمك تستاهل خمس نجوم

 

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هوى الغربي

هذا هو الشاهي على اصول

يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه
ويوضع بالقرب من النار

(دم غــــــــــــــــــــزال)
من مميزات هذا الطريقه
ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال
الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر

من اقدم فناجيل الشاهي
هي


لا نقبل بديل عنه في نجد
ياشيخ جعلني مبكيك وانا فداك انا احب الشاهي بجنون
وانت جننتني زياده
وبادريق في ناس مايشرب الشاهي الافيه لوتصب له في اغلى فناجيل الشاهي قلك مابيه والشيبه حقي واحد منهم
ههههههههه ركب الكهله تكسرت كلما غلطت وجابت له فنجان ثاني قع في ساقها والا ركبتها ههههههه
تسلم على الموضوع وتقييمك تستاهل خمس نجوم

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
اما عاد تبغى تعلمنا كيف نسوى الشاهي كثر منها

المشكله انى شاهدت الموضوع ونا صايم الصباح الساعه 9 ولله لاسال ريقى فوق الجهاز هههههههههههههه

 

 

ياسلام والله ع البرااد و شاهي أبو جبل

بس انا مستغرب يـ آخوي كيف يحلونه بـ التمر >> خمرهـ ماصار شاهي هههههه

 

 

وتستورد السعودية كذلك كميات من الشاي من الصين والولايات المتحدة وكينيا.

اكيد الصين بيرسلون شاي مقلد ويكتبون ياباني هههههه

تقبل مروري