هوى الغربي
09-15-2010, 08:30 AM
النحاس:
يعتبر النحاس موصلا جيدا للحرارة مما يسهل التحكم في حرارة الطبخ عموما الا ان الأوعية المصنعة من النحاس والزنك أصبحت قليلة الاستعمال في ايامنا هذه.
يحتاج الجسم البشري إلى كميات صغيرة من النحاس يوميا ,حيث يصنف على انه من المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة جدا لكن تناول كميات كبيرة كجرعة واحدة او خلال فترة قصيرة من الزمن تكون له آثار سمية على الجسم , ولا يوجد تحديد دقيق للمقدار الممكن تناوله بشكلآمن.
النحاس أيضا سريع التأكسد عند تماسه مع الهواءو يظهر ذلك التاكسد جليا من خلال تغير لون النحاس بشكل تدريجي و تشكل بقع او طبقات خضراء على سطحه و هي خطرة جدا على الصحة لذا يفضل أن تطلى الاوعية النحاسية بمادة تحفظه كما تحول دون تماس المعدن مع الغذاء , و من جهة اخرى فان كميات صغيرة من مادة الطلاء هذه يمكن ان تذوب في الغذاء خاصة إن خزن لفترة طويلة أو إن كان ذا طبيعة حامضية.
و يجب الانتباه ايضا الى ان هذه المادة الممكن ان تزول تدريجيا خلال عمليات تنظيف الاواني.
و قد استعمل سابقا القصدير والنيكل لطلاء الأواني النحاسية لكن هذا يعد خطيرا لدى من يعاني حساسية تجاه النيكل لذا فان مثل هذه النوعية من الاواني تستعمل للاغراض التزيينية فقط
يعتبر النحاس موصلا جيدا للحرارة مما يسهل التحكم في حرارة الطبخ عموما الا ان الأوعية المصنعة من النحاس والزنك أصبحت قليلة الاستعمال في ايامنا هذه.
يحتاج الجسم البشري إلى كميات صغيرة من النحاس يوميا ,حيث يصنف على انه من المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة جدا لكن تناول كميات كبيرة كجرعة واحدة او خلال فترة قصيرة من الزمن تكون له آثار سمية على الجسم , ولا يوجد تحديد دقيق للمقدار الممكن تناوله بشكلآمن.
النحاس أيضا سريع التأكسد عند تماسه مع الهواءو يظهر ذلك التاكسد جليا من خلال تغير لون النحاس بشكل تدريجي و تشكل بقع او طبقات خضراء على سطحه و هي خطرة جدا على الصحة لذا يفضل أن تطلى الاوعية النحاسية بمادة تحفظه كما تحول دون تماس المعدن مع الغذاء , و من جهة اخرى فان كميات صغيرة من مادة الطلاء هذه يمكن ان تذوب في الغذاء خاصة إن خزن لفترة طويلة أو إن كان ذا طبيعة حامضية.
و يجب الانتباه ايضا الى ان هذه المادة الممكن ان تزول تدريجيا خلال عمليات تنظيف الاواني.
و قد استعمل سابقا القصدير والنيكل لطلاء الأواني النحاسية لكن هذا يعد خطيرا لدى من يعاني حساسية تجاه النيكل لذا فان مثل هذه النوعية من الاواني تستعمل للاغراض التزيينية فقط