احمدالشيخي
04-11-2010, 10:24 PM
لعشاق المدفون'بالتفصيل"
طريقةالعمل :
أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثانياً :
معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل
طريقةالعمل :
أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثانياً :
معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي
[فقط الاعضاء المسجلين هم من يمكنهم رؤية الروابط]
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل